大中小のおかず

結婚して初めて、料理を作るようになったと言って過言ではない。
まったく自慢にもならないが。

その私にとって、夕食のメニュー作りに役立ったのが、
大のおかず、中のおかず、小のおかず。
という分類だった。

何となくわかると思うが、

大のおかずは、肉や魚などの、メインになるおかず。
中のおかずは、ひじきの煮物やきんぴらなどの、副菜。
小のおかずは、サラダや冷奴などの、副々菜。

もしかして、私にしかわからないかも。

厳密にはちゃんと栄養学的なものが存在するのだろうが、
素人の私にはそこまで説明できない。

う〜ん、専門的にでないにしろ、
もうちょっと、ちゃんと説明できる様にはしておきたい。
今のところはご勘弁を・・・。

で、お料理教室で習ったメおかずでも、本を見ながら作ったおかずでも、
切って出すだけ、茹でて出すだけのもでも、
一品になるものは何でも、大、中、小のおかずに分類した。

日が経つにつれ、自然に数も増えてくる。

その表を見ながら、大中小のおかずを選び、夕食のメニューを決める。
とっても役に立ったよ。

いつしか、そんな表も必要なくなっていたんだね。
懐かしいな・・・・。